PANETTONE CLÁSICO 500gr

Precio habitual €28,00

Impuesto incluido.
Nos sentimos muy honrados de tener el Mejor Panettone Artesano de España 2019!
Cloudstreet Bakery Bcn
'Mejor Panettone Artesano de España 2019'
Desde  Entrevista de TRAVELLER: 
Qué tiene su panettone para que haya sido considerado por el jurado como el mejor del país? La elaboración de Tonatiuh Cortés se ha impuesto por su frescura, su sabor y la estructura de su miga. "El secreto de nuestro panettone está en el cuidado de la masa madre y también en que la cantidad de mantequilla y de yemas es muy alta; hay gente que busca más alveolos y, para ello, bajan la proporción de yemas (que hacen una miga más cerrada... pero más gustosa y rica, que es lo que pasa con nuestro panettone) ", comenta Tonatiuh.
"Tardamos, desde el primer refresco de la elaboración de la masa madre, unas 72 horas. Pero es más tiempo, porque el día anterior a trabajar la masa, tiene que hacer dos refrescos de preparación de la masa madre cada doce horas... así que son 24 horas más ", especifica Tonatiuh.
La base de la elaboración del panettone de Cloudstreet es el uso de productos ecológicos (como los que utilizan en el resto de los productos de su panadería) . Así, según nos cuenta el panadero, la mantequilla es francesa, la harina italiana, la naranja confitada de Agrimontana, las pasas ecológicas, la ralladura de limón y de naranja ( natural y hecha a mano ) y las yemas de huevos de gallinas felices.